Recette tout radis
Pesto de fanes de radis
Laver et essorer les fanes.
Les mixer (au mixer plongeur) avec la ciboulette + persil + huile d’olive + balsamique blanc (+ graines).
Saler, poivrer et réserver au frais.
Crème acidulée :
Mélanger la crème avec le balsamique blanc.
Battre la crème en chantilly.
Dressage :
Emincer les radis en lamelles.
Tartiner le pain avec un peu de pesto, recouvrir de chantilly acidulée (ou l’inverse).
Y déposer des lamelles de radis.
Finir par un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel, et des pointes de ciboulette.